طباقنا اليوم من مصر، ارض الحضارات والتاريخ، التي تتميز بمطبخ غني بالمكونات المتنوعة والشهية.
الفول بالباشميل
المكونات:
ربع كجم فول
بصلتين مفرومين
1 فلفل أصفر
ملعقة صغير ة فلفل اسود
1 فلفل أحمر
1 ثمرة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
رشة بهارات
كوب جبنة الشيدر مقطعة
نصف كوب جبنة موتزريلا مبشورة
حلقات من السجق الشرقي أو البسطرمة
كوب من البشاميل
الطريقة:
يدمس الفول طول الليل توضع البصلة و ملعقة الزبدة علي النارحتي يصير لونها ذهبياً, نضيف قطع الفلفل الألوان ويقلب جيدا ثم نضيف قطع الطماطم.
يضاف الفول المدمس ويترك قليلاً علي النار مع التقليب.
يوضع الفول في صينية ثم يوضع البشاميل علي الفول وترش الجبنة علي الباشاميل وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة
يقدم الفول مع السلطة الخضراء.
الممبار
المكونات:
كيلو ممبار منظف
ثلاث اكواب و نصف ارز
حزمة شبت
حزمة بقدونس
حزمة كزبرة
بصلتين مفرومية
١⁄٤ كوب زيت
3 طماطم مقطعين
ملح و فلفل و نعناع حسب الرغبة
الطريقة:
- تفرم الخضرة كلها
- يشوح البصل في الزيت و التوابل و معه الطماطم ثم الخضرة
- يضاف الارز و تقل كل المكونات جيدا حتي التجانس
- يحشي الممبار بالارز دون الوصول الي اخره
- و يوضع في ماء مغلي علي النار حوالي نصف ساعة او حتي ينضج الارز
- يصفي من الماء و يقلي في زيت ليتحمر
أم علي
المكونات:
كيلو و نصف لبن
3 الي 4 كوب سكر حسب الرغبة
كوب سمنة
كوب زبيب
كوب مكسرات مطحونة خشن
لفة جلاش صغيرة
الطريقة:
تقطع كل طبقات الجلاس حسب شكل وعاء الفرن
تتحمر الطبقات في السمن
توضع نصف الطبقات في الوعاء
توضع كل المكسرات و الزبيب
يسخن الفرن علي 180
ترص باقي قطع الجلاش
يسخن اللبن مع السكر علي النار و يسكب في الوعاء
يترك ربع ساعة حتي يبوش الجلاش
يدخل الفرن حتي احمرار الوجه
تقدم ساخنة او باردة
**
