أسرار تدميس الفول فاتح اللون وطري القوام مثل العربيات

[منار محمود]

هناك بعض طريقة تدميس الفول والتركات البسيطة التي يمكنك فعلها والاهتمام بها لتدميس الفول مثل العربيات حتى يكون الفول طري مثل الزبدة ولونه فاتح وزهري وطعمه مميز.


1- اختار نوعية جيدة من الفول بحيث تكون حبة الفول كبيرة وذات قشرة ناعمة ولا تحتوي على أي تسوس أو أجسام غريبة ويفضل اختيار الفول البلدي وليس المستورد.


اكلات علي اد الايد

2- خطوة هامة جداً ستحسن من النتيجة النهائية لطعم الفول وهي نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة، وعملية النقع هي بمثابة التسوية على الهادي مما يجعل الفول طري.


3- إذا كانت قشرة الفول ناشفة يمكنك إضافة ملعقة واحدة من البيكنج صودا، فهي ستجعل الفول طري وستكون عملية التسوية سهلة وسريعة، ولكن لا تنسى غسل الفول جداً قبل وضعه على النار.


4- هناك إضافات تعطي للفول طعم مميز وقوام رائع مثل إضافة كمية من العدس الاصفر أو بعض من الفول المدشوش أثناء تدميس الفول.



5- عند إضافة الماء أثناء التدميس يجب عليك إضافة ماء مغلي لأن الماء البارد يجعل قشرة الفول خشنة وذلك يؤثر على طعم الفول.



6- عليك استخدام دماسة خاصة لتدميس الفول، حيث أن فتحتها تكون ضيقة من أعلى، لأن الفول يتأثر سريعاً بكمية الهواء التي يتعرض وكلما كانت فتحة الإناء ضيقة كان ذلك أفضل، ولذلك تكون قدرة الفول ضيقة من أعلى.


7- السر الأهم على الإطلاق أثناء تدميس الفول هو أن تتم التسوية على نار هادئة جداً ومن الأفضل استخدام سخان كهربائي لتدميس الفول.


8- لإضفاء اللون الأحمر الرائع إلى الفول يمكنك إضافة ثمرة طماطم أثناء تدميس الفول.


9- عند تخزين الفول بعد التدميس، يوضع في علب بلاستكية داخل الثلاجة، كما يفضل وضع طبقة من الليمون أو الزيت من أعلى لمنع إسوداد الفول أثناء فترة التخزين.